云岩区市场监督管理局：落实主体责任 提升餐饮行业风险防范意识

　　商业综合体作为城市化建设的标志性产物，已成为市民饮食消费的重要场所，其食品安全及消防安全的重要性日益凸显。为进一步提升云岩区餐饮业食品安全、消防安全水平，4月16日，云岩区市场监管局开展食品安全培训进企业活动，对贵阳一号综合体40余名餐饮业负责人开展食品安全及安全生产集中培训，督促强化食品安全及消防安全主体责任、管理责任的落实，切实保障商业综合体食品、消防双安全。

　　培训围绕《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规进行，以证照和信息公示、人员健康、环境卫生整理、加工过程控制、食材采购索票索证、餐用具清洗消毒、疫情防控及消防安全知识等关键点为重点内容，向贵阳一号综合体餐饮业负责人详细讲解规范食品贮存、从业人员管理、清洗消毒、索证索票及进货查验、疫情防控、厨房用火用电安全等相关知识，特别是要及时清理库存，规范进货渠道，杜绝过期变质食品和三无食品的出现，规范加工制作行为，杜绝交叉污染。

　　培训会指出，餐饮单位作为食品安全第一责任人，要定期对食品安全状况进行自查，严把原料采购关、加工操作关、清洗消毒关、贮存运输关和人员管理关；强化内部管理管理培训，不断提高食品安全管理水平；市场开办方要增强责任意识，强化责任担当，要做好商业、餐饮场所安全隐患排查治理，确保电气线路、消防设备完好。

　　商业综合体食品安全、安全生产和消防管理工作责任重大。各方要积极配合，严防严控严管食品安全风险，树牢食品安全“红线意识”和安全生产“底线意识”，加强日常安全检查巡查，严防各类食品安全和安全事故发生，切实保障人民群众食品、生命财产安全。

　　（通讯员 周源平 文晓娅）

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