又到野生菌生长的季节！贵州省市场监管局发布安全警示：食用野生蘑菇三点要注意

　　贵阳网讯 长期以来，贵州省广大农村地区有采摘野生蘑菇食用的习惯，但由于对野生毒蘑菇认识不足、了解不多，误采误食引起中毒事件时有发生。近期，贵州省多雨且部分地区气温较高，野生蘑菇已到生长旺季。为预防和减少食用野生蘑菇中毒事件的发生，2021年7月8日，贵州省市场监管局安全警示：食用野生蘑菇，三点要注意。

　　传统套路不可靠，谨慎鉴别保平安。野生蘑菇是否有毒需要专业机构进行鉴别，目前没有简单易行的鉴别方法，民间流传的一些识别方法经证明并不完全可靠。因此，在有采食野生蘑菇习俗的地区，消费者切勿采集未食用过或不认识的野生蘑菇。另外，学校食堂、旅游景区餐饮服务单位、农村自办宴席、建筑工地食堂等消费者集中区域，不得在食材中使用野生蘑菇，以防群体性食用野生蘑菇中毒事件发生。

　　毒蘑菇不可食用，可食蘑菇需煮熟。我国已报道的毒菌约有480种，含剧毒可致死的有40多种。毒蘑菇毒素化学性质比较稳定，耐高温、耐干燥、耐酸碱，一般烹调加工不能破坏其毒性。因此，新鲜毒蘑菇和煮熟后的毒蘑菇均不可食用。许多可食用蘑菇也会含有刺激性或有毒物质，需彻底煮熟后才可破坏这些物质。消费者在食用可食菌类应待烧熟煮透后再吃，未经煮熟透前不可食用。

　　出现状况别大意，及时救治很关键。野生蘑菇种类繁多，毒蘑菇毒性成分复杂，误食中毒后往往病情凶险，病死率高，且没有特效疗法。中毒后的临床表现各异，会出现恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸等症状，严重者可致死亡。一旦食用野生蘑菇后出现中毒症状，应立即催吐，并尽快就医，不可心存侥幸，延误时间。

　　（贵阳日报融媒体记者孙维娜）

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