近年来，凯里市多举措发展酸汤及生态特色食品产业，通过创新基础支撑，依托凯里市国家创新型县市“科技扶贫”百城行动项目，加大对酸汤及特色食品产业创新平台及创新主体支持力度，2021年4月完成审核，并拟对贵州省传统发酵食品工程技术研究中心、贵州省草莓产业技术创新战略联盟、贵州蓝美食品科技有限公司等平台和企业进行补助，补助金额7.5万元。

　　科技项目支撑。组织酸汤及特色食品企业申报2021年度中央引导地方科技发展资金第一批、第二批项目，2022年度贵州省科技计划项目等。2020年，贵州亮欢寨生物科技有限公司实施的《亮欢寨酸汤自动化生产关键技术研究与应用示范》获“科技助力经济2020”项目资金100万元。

　　科技人才支撑。从高校、科研院所、检验检测机构中甄选专家顾问37人，组建凯里市酸汤产业发展专家顾问团，为企业提供技术支持。开展西红柿、辣椒、生姜、花椒、胡椒、芝麻等原料种植关键技术攻关和技术集成创新，选育示范新品种并改良传统优势品种；生产加工工艺、设备改进，物质成分(微生物群)分析，地域特征分析，健康因子解析，产品风味调制，产品品质稳定性和延迟保存期限等开展技术研究。

　　产学研合支撑。与浙江大学、四川大学、中国农业大学、南京农业大学、贵州生物研究所等17所高校及科研院所建立产学研合作关系。贵州亮欢寨生物科技有限公司与邵阳学院食品与工程学院进行合作，运用现代食品工程理论，采用现代生物发酵技术，结合传统发酵酸汤的特点，开发年产能为10000吨的多菌株协同发酵酸汤工艺及智能化生产线。

　　编辑：陈晨

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　　编审：干江沄