2026年贵阳贵安春季校园食品安全提示

春风启新程，食安护成长。2026年春季学期即将全面开学，为筑牢校园食品安全防线，守护广大师生“舌尖上的安全”，切实防范春季食品安全风险，贵阳市市场监督管理局发布校园食品安全提示如下：

一、压实校园主体责任，筑牢食堂安全防线

学校食堂需抓实全流程管控，消除食品安全风险隐患：

（一）开学自查“全覆盖”。开学供餐前，校（园）长带队开展食堂全面自查，建立问题清单、明确整改措施及责任人，实行销号管理确保隐患清零。开展食堂设施设备检修维护，对后厨、库房及就餐区进行彻底清洁消杀；拉网式清查食材，重点清理过期、变质、感官异常的食品原料，以及米、面、油、干制食用菌、花生、木耳等易霉变受潮食材，规范冷藏冷冻食材贮存管理，杜绝不合格食材进入加工环节。

（二）人员管理“强根基”。从业人员持有效健康证上岗，严格执行每日晨检，对发热、腹泻、皮肤伤口感染等有碍食品安全的从业人员，立即调离接触食品岗位，待康复合格后方可返岗。定期开展食品安全专题培训，强化关键环节责任落实，不断提升从业人员管理及操作水平。

（三）加工流程“严规范”。严格遵循《餐饮服务食品安全操作规范》，全面落实采购、贮存、加工、供餐全流程管控。严把采购准入关，从合法合规渠道采购食材，严格落实索证索票、进货查验制度，确保来源可查、去向可追。规范食品添加剂“五专”管理，严防违规使用、滥用行为。

（四）高风险食品“硬管控”。严禁制售冷荤、生食、裱花蛋糕，严禁加工四季豆、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食材，严禁外购三明治等即食类高风险食品。规范湿米粉等淀粉类食品的储存加工，严控泡发及贮存条件，严防米酵菌酸中毒事件发生。加工过程中坚持生熟、荤素分开操作，确保食品烧熟煮透。

（五）餐用具消毒“无折扣”。将餐用具清洗消毒流程纳入从业人员培训考核，严格执行“除渣－浸泡－清洗－消毒－保洁”全流程规范，定期维护消毒设备并详细做好记录。选用合格合规消毒用品，与食品分区存放、分类管理，规范保洁设施，确保餐用具洁净。

（六）食品留样“守规范”。严格落实食品留样管理制度，留存每餐次全品种餐品，确保留样足量（≥125克），规范标注留样信息，按0－8℃冷藏条件贮存48小时以上，规范做好留样台账，确保全程清晰可溯。

（七）病媒防制“常态化”。健全食堂病媒防制管理制度，完善“三防”设施并定期维护。结合春季诺如病毒等传染病高发特点，加强食堂消杀及传染病防控工作，规范处置呕吐物、排泄物，及时清理卫生死角、餐厨垃圾，保持环境清洁通风。

（八）光盘行动“树新风”。在食堂显著位置张贴节约粮食提示标语，合理标注餐食份量，积极引导师生按需取餐，杜绝餐饮浪费行为，营造节约文明、健康有序的就餐氛围。

二、强化周边治理，守护饮食安全

校园周边食品经营者需切实履行主体责任，强化环境消杀及人员健康监测，严禁向未成年人销售酒类商品。同时，提醒广大师生及家长做好自我防护：

（一）校外就餐“选正规”。尽量减少校园周边流动摊点消费，确需就餐的，优先选择持有《食品经营许可证》《贵州省小餐饮登记证》的正规经营单位，不进入无证经营场所就餐。

（二）网络订餐“细甄别”。通过正规网络订餐平台订餐，仔细核对供餐单位资质及经营范围，谨慎点购冷食、生食等高风险餐品。餐品送达后及时食用，妥善留存订单及消费凭证，便于后续维权追溯。

（三）零食选购“擦亮眼”。在正规超市、便利店购买预包装零食，要仔细查看标签标识、生产日期及包装完整性，拒绝购买“三无”、“五毛食品”及变质食品，自觉养成健康的消费习惯。

食品安全无小事，守护成长责如山。贵阳市市场监管系统将持续加大校园及周边食品安全监管力度，常态化开展全覆盖检查及“回头看”，坚决筑牢安全防线。欢迎广大师生、家长积极参与监督，举报违法违规行为，共同守护孩子们健康成长！