贵州省市场监管局关于葡萄食品安全认识误区的揭示

食品安全关乎每个人的健康。然而，食品安全认识误区常常被冠以危言耸听的夸张标题，披着伪科学的外衣，给消费者心理平添焦虑。为引导广大消费者甄别此类认识误区，贵州省市场监管局提示如下：

葡萄表面白霜是农药残留？

在葡萄上市时节，许多消费者说葡萄上的白霜是农药，吃之前一定要洗净，否则可能导致中毒。那么，葡萄表面的“白霜”真的是农药吗？

葡萄表面的白霜其实并不是农药，而是葡萄表皮细胞本身分泌的一种糖醇类物质，专业上称之为“果粉”，其主要的作用是用来保护葡萄中的水分，防止水分蒸发，如果您购买的葡萄表面覆盖着白霜，说明葡萄更加新鲜。

除葡萄外，李子、西梅、蓝莓等水果表面也会形成此类“白霜”。果粉不仅对人体无害，还有利于果实的保存，它不溶于水，起到了屏障的作用，可以防止果实被病菌滋生和浸染，还可以防止果实采摘后失水过快而皱缩。但是长期的运输和储存，会使表面的果粉被蹭掉，因此，白霜越多的葡萄越新鲜。

一般来说，果实表皮上“白霜”虽然是反映果实是否新鲜的标志，但也不能完全排除商户喷洒低浓度农药的可能性。区分方法是：果粉分布均匀，且不覆盖葡萄本身的颜色，而如果是药剂形成的“白霜”，则分布不均匀，有的还会形成暗蓝色痕迹。

白霜怎样才能洗干净呢？

最安全的做法是：先用流水成串冲洗后，再用剪刀将其剪成方便清洗的小串，如果不嫌麻烦，可以剪成单粒，注意不要刺伤果肉。