贵阳网·甲秀新闻讯 “祝大家，龙马精神、事业腾飞，龙行天下、步步高升，龙颜大悦、笑口常开，龙凤呈祥、幸福安康!”年三十晚上，在贵州省遵义市务川仡佬族苗族自治县的一户普通人家，随着孩子们对长辈大声朗诵出精心准备的贺词后，一家老小就围坐在餐桌前开启了年夜饭，看着一盘盘精致的仡佬族美食，难免让人垂涎欲滴，随着老人举杯后，大家便大快朵颐起来。
最受小孩子欢迎的无疑是“珍珠丸子”，这是在肉丸子外面裹上糯米后蒸制而成，一颗颗糯米沾上肉丸渗出来的油脂后变得晶莹无比，咬上一口回味无穷。
而老人最爱的却是扣碗，五花肉经过特殊处理后切成大片，下面垫上盐菜、小米、红薯，或者对半切开包入砂糖，蒸熟后便成了肥而不腻、入口即化的美食，最符合老人的胃口。
“红帽子粑”是餐桌上最喜庆的食物，糯米粉做的团子揉成宝塔状，中间包上小红豆，在顶上粘上几颗糯米，蒸熟后再点上红色的食用色素，寓意着步步高升、红红火火、团团圆圆。
桌上最下饭的肯定是糖醋鱼，这道菜与别处不同，除了糖醋勾芡以外，必须要用到本地秘制的糟辣椒，每家每户家里必备一个陶罐，根据自家喜好放入佐料发酵的糟辣椒各有各的风味，一夹入口，情不自禁默念“绝绝子!”
还有香肠、腊肉、辣子鸡、回锅肉……一桌年夜饭，散发出的不仅仅是诱人的香味儿，更是在外游子的一份乡愁。
酒足饭饱后，家里的女主人又忙着第二天的早餐，炖鸡肉或者炖排骨，准备“锅巴粉”。“锅巴粉”其实就是绿豆粉，用绿豆、粘米磨成粉后兑入适量清水，黏稠的汁液均匀铺在大铁锅中小火焙熟后起锅，因焙熟后底部会稍微有点锅巴，所以本地俗称“锅巴粉”。一切忙碌完，看春晚、守岁又成了常规节目，在一片欢乐祥和后，转眼就到了新的一年。
大年初一，在务川习惯于吃鸡肉粉或者排骨粉，锅巴粉、豌豆尖、葱花，一碗热气腾腾的早餐充满了春天的绿意盎然。
吃完早餐各家各户就要忙着“走人户”，主人家也会提前备好迎新的小吃，酥食、麻饼、瓜子、花生、糖果等。酥食是用炒熟后的糯米粉或者糯玉米粉在圆形的模具中铺上一层，再码上用花生碎、芝麻、白糖等混合而成的“包心”，再在上面铺上一层糯米粉或者糯玉米粉，压紧压实后上锅蒸五分钟，从模具中倒出晾制即可食用。而麻饼是用糯小米与糖浆炒熟后，在模具中压制，再撒上花生、核桃、瓜子仁等，待冷却后切成小片食用。
在务川人民的餐桌上有数不尽的美食，但其中糯制品居多，糯米制作的美食油脂丰富、结实耐饿，被仡佬族人民当作最依赖的食物。在漫长的历史长河中，劳动人民充分发挥自己的智慧，将简单的糯米制做出了美味多样的食物，在每年新年来临之际，这些美食也被毫无保留地抬上餐桌，在最浓重的节日里，阖家团圆、共享幸福。
记者 李佳旭
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