公筷机器人送菜 贵阳餐饮业迎来新“食”代

发布时间:2020-04-18 13:30   来源:贵阳网-贵阳日报  

  贵阳网讯 在国内疫情好转,复工潮的推动下,餐饮行业逐渐兴旺起来。伴随着疫情,饮食业无接触点餐取餐、分食分筷、机器人端菜等成了时下贵阳餐饮业的一大特点。以及疫情对消费者荷包的影响,也在悄然影响餐饮业的业态。 

  随着各地调整疫情防控应急响应,不少市民开始外出就餐,然而却发现“报复性涨价”已提前到来。前不久某捞曾一度上调门店部分菜品的价格,整体涨幅6%左右,而某面村上海及周边8个城市的18道外卖菜品上涨1至10元不等。之后两家餐饮企业先后道歉,并把价格恢复到1月26日门店停业前的标准。餐饮市场到底如何变化,记者为此,在贵阳餐饮店进行走访。 

  4月17日午时,记者在位于贵阳市云岩区的南国花锦购物中心走访,在进入商场到就餐,需要扫描“健康码”、测量体温。记者经两次扫码测量后,走进贵阳比较知名的美食品牌门店中,发现很多顾客都在取号排队等待用餐。 

  在排队等就餐的人群中,做教育培训的安女士告诉记者,因教育培训机构还不能正常运营,老板为留住员工,每月会发2000的基本工资。这对于酷爱美食的安女士来说,无疑是一个很重的“打击”,之前她进入各类美食店进行消费时,想吃什么点什么,几百上千是常事。但现在工资收入很低的她不得不精打细算的过日子,“多吃点素菜,就当是减肥了”,安女士自嘲的说到。 

  赵倩婷作为南国花锦购物中心一餐饮门店的店长,她谈到,虽然此时店内有不少顾客在等待用餐,但相比以前还是少了许多。经过这次疫情的影响后,许多人舍不得消费了,以前两三个人可以消费几百块,现在两三个人消费一百不到。店长赵倩婷告诉记者,店内顾客虽然比以前少了许多,但相比商城内其他餐饮店,自己门店的顾客已然算是多的了。赵还说,他们店单价比较便宜,一直以来都非常注重对美食的处理,大家觉得只有口感提上去了,才能在这个饮食寒冬中安全度过。 

  云岩区一烤鱼店老板说,虽然贵阳堂食已经开放,但前来就餐的顾客相比以往还是少了很多,但他发现点外卖的顾客变多了。老板为提升打包烤鱼的口感特地升级了烤鱼外卖的装备,将做好的烤鱼放置在锡箔盒里面,再配送一个小的燃料罐,这样顾客在家里也能吃到和店里味道相差无几的烤鱼了。但由于材料费人工费的上提,宋老板表示想涨价。 

  宋老板告诉记者,“某捞和某村的品牌知名度和认可度高,就算涨价道个歉也没什么,可我们这种本身品牌不大的小店,涨价了可能会降低客人的信任感,就不来我们这吃饭了。但如果不涨,店面开着也没有赚头,很是纠结。” 

  记者在贵阳市小河某捞火锅店就餐时,发现其一改人工送餐,变为机器人送菜,前来就餐的市民说到:“现在到处是高科技,简直太厉害了”。多家餐饮企业表示,虽然疫情对行业的影响特别大,但将顺应带来“零接触餐饮配送”将成为消费新趋势。 

  疫情过后,餐饮市场大洗牌,不仅人们的消费习惯受到影响开始精打细算,人们的就餐习惯也受到了公筷分餐零接触等号召的影响,越来越健康,饮食和消费习惯的改变,贵阳餐饮业的新“食”代正悄然来临。 

  (贵阳日报融媒体记者 孙征康)

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