Perlen噗噜发酵节：以发酵为媒，构筑国际文化交流与城市文旅新场景

2026年7月17日至19日，由阿云朵仓与国内创意机构eeelab联合打造的「Perlen噗噜发酵节」将在贵阳阿云朵仓举办。本次活动作为“可乐住姆”项目的重要文化板块，承载着链接发酵主题博物馆品牌资源、储备跨界合作生态、丰富城市文旅内容体系的战略功能。同时，活动亦为阿云朵仓本年度面向文旅消费市场的重要文化供给，旨在以发酵这一穿越国别、历史与民族的普遍文化载体，搭建具有国际视野与在地深度的公共文化平台。

挖掘发酵文化引擎功能，赋能贵州文旅高质量发展

发酵是贵州最具识别度的文化基因之一。从黔东南的酸汤、黔南的虾酸，到遍布全省各地的酱料、腌鱼、米酒与植物染，发酵技艺贯穿贵州山地民族的日常生活，承载着千百年来人与自然共生的智慧积淀。这一资源在全国乃至全球范围内都具有独特的文化辨识度和产业转化潜力。

视界集团始终将发酵文化作为企业内容战略的核心引擎。旗下“可乐住姆”项目以发酵博物馆群落为文化核心，致力于打造集展示、研究、体验、消费于一体的发酵文化综合体；连续举办两届的“Perlen噗噜发酵节”，则是集团通过节庆活动激活发酵文化IP、链接国际资源、培育消费市场的重要实践路径。当前，贵州正处于从“旅游目的地”向“世界级旅居目的地”跨越的关键阶段，发酵文化作为兼具在地性、国际性与产业延展性的独特资源，具备成为贵州文旅核心文化引擎的潜力。建议将贵州发酵文化纳入全省文旅内容体系重点打造，围绕发酵主题持续培育原创IP、引进国际资源、丰富消费场景，推动发酵从传统技艺转化为具有当代表达力的文化产品和生活方式品牌，为贵州文旅高质量发展提供差异化竞争力。

服务城市文旅战略，夯实内容生态基础

“Perlen噗噜发酵节”立足贵阳，联动国内外超过100位发酵研究者、食物设计师、艺术家、厨师及品牌主理人，构建起跨学科、跨文化、跨产业的内容生态。活动不仅为“可乐住姆”项目下发酵博物馆的长期运营积累优质合作资源与内容样本，也为阿云朵仓持续注入具有辨识度与吸引力的文化体验内容，助力贵阳文旅从“观光型”向“体验型”“社交型”升级。以发酵为线索，活动串联起地方传统技艺、国际前沿实践与大众参与场景，形成可复制、可延展的城市文化IP范式。

跨越地域与文化，发酵作为共通语言

发酵，是人类文明共有的时间技艺。从贵州村寨的酸汤、牛瘪，到德式面包、日式甘酒、康普茶，发酵跨越地理边界与民族传统，在不同文化中生长出各具特色的风味与智慧。本次活动中，来自德国、日本、澳大利亚等国的艺术家、食物设计师与手艺人，将与贵州本地酸汤传承人、植物染匠人同台对话、共创体验，展现发酵如何超越语言与国界，成为连接不同民族与生活经验的桥梁。展览、装置、工作坊与共享餐桌，共同构建了一幅发酵文化与人类交往互融的生动图景。

三大单元，解锁多元发酵体验

活动围绕“噗噜笔记”“噗噜工厂”“噗噜现场”三大板块，构建集艺术展览、品牌展示、互动体验于一体的综合性发酵文化场景。

单元一：噗噜笔记｜展览与装置：可进入的发酵现场

本单元为活动的公共艺术板块，邀请国内外艺术家与田野研究者围绕发酵主题，以影像、装置、文字等形式开展创作。展览打破传统“白盒子”展陈模式，将艺术作品分布于银杏树下、红砖剧场旁、室内通道等公共空间，打造一组可进入、可感知的“发酵现场”。

主要展陈项目包括：德国柏林“火焰联盟”艺术社区呈现的《轮上烘焙房》，邀请公众参与面包与披萨的现场烘焙，探索食物作为社区联结纽带的社会价值；国内艺术小组“第一芬兰松馆”将菜市场摊位转化为社交空间，以餐桌为载体开启人际对话；来自柏林的食物设计师徐溪婧以康普茶面膜为媒介，呈现发酵与身体感知的关联；曾参展上海双年展的艺术小组“植南门市部”以城市为发酵容器，结合音乐元素构建沉浸式装置；“独庸洞穴”臭味实验融合发酵研究与气味品鉴，拓展公众对气味的认知维度；蔡滨荟《泡泡》、瞩睐《花花肠子》等静态装置分布于林间，供观众自主探索。通过以上多元化的艺术表达，发酵从“被观看”的展品转化为“被体验”的鲜活现场。

单元二：噗噜工厂｜市集与品牌实验室：70+国内外品牌汇集，风味跨越地方与文化的呈现

本单元设置品牌实验室与发酵市集两大板块，集中展示国内外发酵相关品牌与产品，搭建产业交流与消费体验的融合平台。

品牌实验室邀请国内外品牌以主题快闪店形式呈现：澳大利亚冠军咖啡师Anthony Douglas主理的Homebody Union、台北烘豆师王诗如创立的如固咖啡、日本静冈精品咖啡ETHICUS联合打造“咖啡好朋友”单元，并与贵阳本土世界冠军咖啡品牌“对的咖啡”开展现场冲煮交流；九吋精酿联合创始人马俊丽与刘新征带来“豆味实验屋”，探索豆类发酵的创新边界；东京发酵专门店hakkodeparment、杭州鸡尾酒吧paral、面包工作室mud&field bakery、上海自然酒组织BUNCH及设计师品牌老周老吴茶记，均以互动体验方式参与现场展示。

发酵市集汇聚60余家国内外品牌，涵盖咖啡、面包、酒品、酱料、发酵食品等品类，形成主题品牌社区，促进从业者与爱好者的深度交流。飞行餐厅于活动期间开设四场主厨定制主题专场，为参与者提供私密而温暖的味觉体验。

单元三：噗噜现场｜音乐、分享与工作坊：让身体参与发酵

本单元为动态体验板块，涵盖音乐演出、专业论坛、实践工作坊与共享餐桌等多种形式，下设“迷你论坛”“共享餐桌”“发酵营”“工作坊”“音乐现场”“主题活动”6个子板块，共计举办超过50场活动，覆盖全年龄段参与者的多元需求。

音乐演出以“声波发酵场”为主题，邀请多城市音乐人与DJ在银杏树下进行即兴表演，以声音为媒介促进人际共鸣与情感交流。“坐坐·席地而坐分享会（发酵论坛）”邀请国内外食物学者与在地传统手艺人，就发酵在当代饮食中的应用、发酵食物的文化边界、贵州酸食传统等议题展开学术对话与经验分享。

实践活动方面，九场发酵主题工作坊贯穿三日，内容涵盖红酸汤制作、康普茶酿造、甘酒与格瓦斯发酵实践，以及植物靛蓝染布体验，推动公众从“观看”“品尝”进阶为“亲手制作”。共享长桌环节邀请参与者围坐共食新鲜发酵食物，以“共食”这一人类最古老的社交形式，促进不同地域、不同文化背景人群之间的交流与理解。

活动信息

活动名称：Perlen噗噜发酵节

活动主题：一场发酵的聚会

主办方：阿云朵仓、COLA可乐住姆

策展方：eeelab

活动时间：7月17日-7月19日（13:00-21:00）

活动地址：贵阳阿云朵仓（观山湖区长岭北路6号）

本届发酵节以“跨越一万公里”为精神主线，联动国际资源、深耕在地传统，以发酵为纽带促进文化交流、产业协同与城市活力释放。活动的成功举办，将进一步夯实贵州发酵文化IP的全国影响力，为“可乐住姆”发酵博物馆群落积累内容基础与合作资源，助力贵州构建具有国际辨识度的旅居目的地文化体系。阿云朵仓作为活动承载地，持续以非标商业与在地文化表达为核心路径，通过噗噜发酵节等原创IP的持续运营，不断丰富城市文旅消费场景，探索存量资产更新与旅居目的地运营的融合发展模式，为贵阳打造“世界级旅居目的地”贡献实践样本。