芦笙声响起，身着苗族服饰的服务人员来到餐桌旁踩着鼓点跳舞，桌上，红酸汤咕嘟翻滚，鲜切黄牛肉、豆腐圆子、洋芋粑粑摆得满满当当。
“祝你生日快乐……”歌声中，北京游客王玲的孩子收到了一份特别的生日祝福。
趁着暑假，王玲带着一家老小来到贵州避暑，行程中，一顿原本寻常的火锅，因为苗族歌舞、“高山流水”敬酒仪式和一桌贵州味道，成为旅途中特别的一站。
位于贵阳花果园购物中心的全国首家海底捞民俗主题门店
“红酸汤、豆米锅底和贵州小吃很合家人口味，民族歌舞和互动环节也让大家感受到浓浓的贵州风情。”王玲说。
这场发生在餐桌旁的民俗体验，来自贵阳花果园购物中心的一家海底捞门店。7月2日，全国首家海底捞民俗主题门店在这里正式开业，门店以贵州苗族非遗为核心设计主线，融合苗银、铜鼓、蜡染、苗绣、吊脚楼等本土民族元素打造沉浸式用餐空间，同步推出贵州限定锅底、特色小吃与专属民俗互动服务，借势贵州暑期文旅热潮迅速走红，成为省内外游客来筑新晋打卡文旅消费地标。
位于贵阳花果园购物中心的全国首家海底捞民俗主题门店
还未进店，贵州元素便扑面而来，门头提取苗族银冠造型，檐下装饰贵州传统铜鼓纹样，蜡染中常见的靛蓝色成为空间主色调。走进店内，苗绣纹样点缀其间，吊脚楼造型、手工苗银摆件和非遗图腾软装随处可见，墙面上的铜鼓装置与民族图案相互映衬。
位于贵阳花果园购物中心的全国首家海底捞民俗主题门店
“文化元素不只是墙上的装饰，也进入了服务场景。用餐期间，服务人员身着苗族服饰，表演芦笙舞等民族歌舞，并根据顾客需求开展‘高山流水’等互动，门店还准备了贵阳特色冰箱贴，作为留给外地游客的一份城市纪念。”门店负责人王桂红说。
一边是可看、可听、可参与的民俗体验，一边是热气腾腾的贵州味道。
全国首家海底捞民俗主题门店小料台，增加了灰灰菜等贵州时令野菜。
围绕本地饮食习惯，门店推出苗山酸汤锅、贵州红酸汤、糟辣豆米锅等特色锅底，并搭配本地鲜切黄牛肉。小吃菜单中，豆腐圆子、芝士洋芋粑粑、脆哨锅巴土豆等贵州风味一一亮相，自助小料台还增加灰灰菜等贵州时令野菜，让外地游客在一张餐桌上集中品尝贵州特色风味。
“既要让外地游客感到新鲜，也要让本地消费者吃得习惯。”王桂红说，贵阳是贵州重要的旅游集散城市，暑期跨省游客明显增多，打造民俗主题店，就是希望跳出标准化门店模式，把餐饮空间变成展示贵州民族文化的一扇窗口。
位于贵阳花果园购物中心的全国首家海底捞民俗主题门店
正式营业以来，这家民俗主题店的客流持续增长，周末和夜宵时段，不少消费者排队等位，外地游客在这里品尝酸汤火锅、观看民族歌舞。
“贵州旅游资源优势突出，品牌长期看好本地餐饮市场前景，后续品牌将持续深耕本土化精细化运营，迭代升级黔味特色菜品，优化本地化服务模式，同时，兼顾本地居民日常就餐与外地游客文旅用餐需求，持续凸显品牌在地化特色，以餐饮窗口传播贵州民族文化，助推贵州餐饮与文旅产业融合高质量发展。”海底捞贵州区域负责人黄科说。
记者 朱登芳
编辑：周钰爽
统筹： 汪东伟 编审： 吴亚鹏