5月21日，记者来到黑石咖啡贵旅店，与想象中咖啡馆里大型咖啡机占据台面的常见景象不同，这家店的吧台上只露出两个简洁的金属模块。台面干净、开阔，咖啡师的每一个动作都在顾客眼前展开。
这就是由贵阳工程师李泳辉设计、黑石咖啡和咖啡爬梯联合研发的GSH台下式咖啡机（GunShe11huī）。正如其名，它将主要组件隐于台下，只将交互部分留在台面之上，释放空间，也拉近了人与咖啡的距离。
黑石咖啡运营总监杨建冰告诉记者，这个项目酝酿已久。“黑石开了14年，我们一直想做一台属于贵阳制造的咖啡机。”而李泳辉工程师，已在咖啡机相关技术领域积累了近15年的一线经验。
2025年，GSH完成了原型机的全场景压力测试，并通过了高强度车载晃动测试。同年，它申请了外观专利（申请号：202530539013.5，已授权）和实用新型技术专利（申请号：202522188011.3）。
GSH提供了三种操作模式，覆盖从家庭到商用、从新手到专业玩家的多元场景。首先是自动定量模式，按键控制，出品稳定，适合高客流量咖啡馆；手动控制模式采用拨杆操作，带预浸泡功能，上手快又不失手动感，适合家庭或小型咖啡店；还有一种机械拨杆模式可调节水流量与萃取压力，预浸泡时长可控，为追求极致萃取的玩家保留高度可玩性。
在技术层面，GSH采用巧妙的系统设计与机械阀件，在实现精准温控的同时，大幅降低制造成本与运行能耗，提高系统可靠性。12L大容量蒸汽锅炉能稳定输出高温蒸汽，并支持对冲煮头出水管路一键冲洗，清洁高效。
杨建冰介绍，GSH目前已在杭州门店和贵旅门店实际运行半年以上，“基本上没有出现什么问题”。他表达，整体稳定性远超预期。
GSH的研发并非闭门造车。李泳辉基于长达15年的实践经验与用户使用数据，从“已知问题”和“体验痛点”出发，与黑石咖啡和咖啡爬梯展开深度合作，最终打造出这台体积小、能耗低、功能全的台下式咖啡机。
杨建冰说，目前GSH的零件组装和打磨仍以手工为主。“你可以摸到，它没有那么滑溜，很多细节是我们工程师手工做出来的。”
目前，GSH尚未大规模量产，采取预约定制模式，单台定价约为4万元。杨建冰表示，后期有量产计划，但目前仍以手工定制为主。
“家庭也可以用，”他强调，“只要在吧台上打一个洞，主机藏在下面，台面上就干干净净。”
黑石咖啡目前在贵阳、杭州等地共开设四家门店。GSH已跟随咖啡师“征战”半年，经历了真实而多变的使用场景。“贵阳除了有好喝的咖啡，也要有贵阳制造的咖啡机走出去。”杨建冰说。
在吧台前，记者看到一位顾客正好奇地看着咖啡师操作GSH的拨杆。水流旋动，蒸汽升腾，没有巨大机身的遮挡，人与人之间多了一份看得见的交流。
而这，正是GSH最想做的事。
记者 刘云嵩 部分图源于黑石咖啡
编辑：周钰爽
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