贵阳市网络餐饮食品安全监督检查“十查十核”

1．平台公示证照与实体店证照真实、一致、有效

2．经营地址、门头店名相符，菜单与经营项目相符，排查“幽灵外卖”、超范围经营

3．无堂食商户显著标注“无堂食”

4．倒查平台履行资质审核、实名登记等责任

1．从业人员持有效健康证，无过期、人证不符

2．规范穿戴工作衣帽、口罩

3．晨检记录、食品安全培训记录完整

4．食品安全制度、投诉举报电话公示到位

1．后厨整洁，无积水油污、无垃圾异味

2．“三防”设施齐全且正常使用

3．食品处理区与卫生间、非食品区有效物理隔离

4．功能分区清晰，无交叉污染、无卫生死角、无杂物乱堆

1．进货台账、采购票据、供应商资质、检验检疫证明齐全可追溯

2．严禁来源不明、不合格、过期变质原料

3．食品添加剂“五专”管理落实

4．严禁滥用食品添加剂，严禁添加亚硝酸钠、非食用物质

1．冷藏冷冻设备正常运转，温度达标

2．生熟、荤素、成品半成品分开存放

3．核库存食材无过期、变质、感官异常

4．食材离地离墙，密封储存无混放

1．食品烧熟煮透，无生冷混放、半成品超时久放

2．餐用具清洗、消毒、保洁规范，记录真实

3．高风险食品（冷荤凉菜、生食等），专区专岗专人

4．严禁徒手操作直接入口食品，严禁违规加工

1．“互联网＋明厨亮灶”设备在线、画面清晰、无遮挡、无关闭

2．视频保存时长符合规定，后厨加工全过程可视、可追溯

3．监控被遮挡、设备故障，督促立即整改

1．打包区域整洁卫生，打包餐盒餐具符合食品安全国家标准

2．食安封签粘贴规范，完好无损，不可重复使用

3．打包过程规范，无裸露、无挤压、无二次污染

4．鼓励对高风险食品标注制作时间和食用时限提示

1．配送箱（包）定期清洁、消毒，无油污、无异味、无残渣

2．配送人员个人卫生良好

3．平台落实配送人员培训、健康管理、配送行为规范

4．严禁餐食超时配送、混放污染、高温久置、餐食破损

1．轻微问题：当场督促指导整改

2．一般问题：限期整改并复查

3．严重违法：固定证据，依法立案查处

4．通报平台对违法商户采取暂停服务、关闭店铺账号等措施，整改销号