守护除夕烟火 贵阳开展“年夜饭”专项检查

今年春节，“年夜饭”预订十分火爆，目前多数餐厅除夕夜席位已显示“售罄”。连日来，贵阳市市场监督管理局统筹市、县两级执法力量，开展“年夜饭”餐饮单位专项检查，以严格监管护航新春餐桌安全。

检查组突击走进云岩区娘家米汤饭大营路店。临近中午，该餐厅后厨烟火升腾，灶台前厨师们颠勺翻炒、切配区人员精细备菜，全力筹备当日餐食。执法人员围绕接待能力、原料采购、储存管理、加工流程、餐具消毒、人员健康等重点，开展细致排查，对发现的未规范佩戴口罩、标签标识不完善等问题督促指导整改，现场要求该店合理备货，确保食材新鲜，规范操作，强化全流程食品安全管控。

随后，检查组来到南明区贵州龙海洋皇宫餐饮公司开展督导检查。该店后厨同样忙碌有序，厨师各司其职、分工协作，一道道菜肴有序出锅、快速传菜，年味与烟火气十足。执法人员现场对烹饪区、切配区、凉菜间、洗消区、库房等关键区域开展全面排查，并重点抽查了米面油、新鲜果蔬、畜禽肉类、水产品等大宗食材的索证索票、进货台账记录情况，对发现的食材存储不规范、色标管理落实不到位等问题进行了督促指导整改，及时消除食品安全隐患。

节前，贵阳市、县两级市场监管部门协同联动，对承接年夜饭及大型宴席的餐饮单位进行了监督检查，共出动执法人员400余人次，检查餐饮单位260余家次，发现并督促指导整改问题隐患311条，责令整改3家，给予警告处罚3家。

春节期间，全市市场监管部门将持续加大巡查力度，对年夜饭承接单位开展“回头看”，对整改不到位、问题反复的餐饮单位依法从严查处。在此提醒广大市民，如发现“年夜饭”相关食品安全问题，请及时拨打12345、12315投诉举报热线，市场监管部门将第一时间受理处置，全力守护市民新春“舌尖上的安全”。