春节临近，为切实守护辖区群众“舌尖上的安全”，严防年夜饭食品安全事故发生，贵阳市市场监督管理局双龙分局聚焦餐饮服务关键环节，以“全链条管控、精准化发力、常态化坚守”为抓手，统筹推进摸排核查、监督抽检、集中约谈等系列举措，全面压实餐饮企业主体责任，严守节日食品安全底线，为辖区群众欢度新春佳节营造放心、安心的消费环境。
为精准摸排建台账，筑牢监管基础，该局对辖区承接年夜饭预订的餐饮单位开展拉网式排查，逐一核查经营资质、预订规模及食品安全制度落实情况，并建立专项监管台账。目前，已完成9家年夜饭承办企业信息摸排上报，实现监管数据上下联动。同时，通过双龙航空港经济区官方公众号等平台，定向发布规范春节期间市场价格及食品、药品、特种设备安全的提醒告诫函，提前开展政策宣传与风险预警，从源头防范安全隐患。
围绕年夜饭消费高频食材及餐饮操作高风险环节，该局开展靶向性监督抽检工作，抽检范围精准覆盖肉制品、水产品、粮油米面、生鲜果蔬等年夜饭核心食材，以及餐饮具洁净度等关键项目，重点检测农兽药残留、重金属超标、微生物污染等安全指标，排查高风险环节隐患，杜绝问题食材流入餐桌。目前，已抽检重点食品品种31批次，相关样品正在检测中。
为进一步压实企业主体责任，该局还组织辖区9家年夜饭承办单位负责人召开食品安全集中约谈会，通报近期餐饮行业典型案例，剖析事故成因与整改要求，强化企业风险防范意识，会议要求各企业严格落实食品安全主体责任，规范经营行为，全面排查并消除食材采购、加工制作等环节隐患。严把重点环节管控关，严格执行食品进货查验、人员健康管理、餐具清洗消毒、食品留样等制度，常态化落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。同时，规范价格行为，严格执行明码标价，杜绝哄抬价格、变相涨价等违规行为，强化反对餐饮浪费宣传，主动提供“小份菜”、剩餐打包等服务，引导消费者合理点餐、文明消费。
付燕 记者 杨源
编辑：李红丽
统筹：胡家欢
编审：王丹丹