临期生鲜需要“临期保质标准”

　　近年来，“临期消费风”盛行，催热了临期食品市场。此前，在市场上流通的临期食品大都是有生产日期、保质期的预包装食品。而近来流行的临期生鲜是一种特殊的临期食品，因为普通生鲜并没有生产日期、保质期的规则和标签，判断生鲜的新鲜度、质量等主要凭上架时间等信息以及“望闻问切”等经验。想要把控临期生鲜的保质期临界点，具有一定难度。

　　无疑，临期生鲜给经营者自我管理、消费者维权和监管部门执法均带来了不小的挑战。该怎样保障临期生鲜的“保质期”？笔者认为，有必要给临期生鲜制定“临期保质标准”。

　　具体而言，市场监管、农业等部门可与相关行业协会、企业共同探索、研究，针对水果、蔬菜、鱼、肉类等不同生鲜商品给出对应的新鲜度或品质评估判断标准。标准应包含生鲜的采摘时间、宰杀时间、上架时间、色泽、外观、气味、性状变化、贮存环境等因素。在此基础上，再给出临期生鲜的品质评估判断标准和变质标准。经营者应辟出专门场所或区域销售临期生鲜，并显著标明“临期生鲜”字样，在容器上标注临期生鲜的采摘时间、宰杀时间、上架时间、贮存温度等信息，让消费者心中有数。

　　此外，经营者应建立临期生鲜退出制度和经营台账制度，定时对临期生鲜进行检查，使临期生鲜的经营数据与上游普通生鲜的经营数据和下游清理下架的数据相衔接，形成管理闭环。市场监管等部门则应加强对临期生鲜市场的检查，畅通投诉举报渠道，规范商家营销行为，为消费者营造更加透明、诚信、安全的临期生鲜消费环境。

　　作者：李英锋

　　编辑：杨秀攀

　　统筹：张强

　　编审：魏成华