花溪牛肉粉上榜全国十佳 贵阳人说很正常，因为……
发布时间：2021-06-16 09:47 来源：贵阳网—贵阳日报
6月11日至15日，第一届中国米粉节在江西南昌举办，活动期间发布了《2021中国米粉产业发展报告》，贵州花溪牛肉粉上榜2021年消费者喜爱的十大米粉品类。
制作牛肉粉很讲究
6月15日下午16时许，记者来到贵阳市都司路花溪王记牛肉粉，负责人车先生向记者介绍了花溪牛肉粉的制作工艺和特点。
“牛肉粉的制作工艺并不复杂，但恰恰在少量的工序中饱含着花溪牛肉粉的特色。”车先生告诉记者，花溪牛肉粉主要有三大原料，汤底、臊子和米粉。
“牛肉粉的香醇主要来自于汤。”车先生介绍，花溪牛肉粉使用了纯牛骨熬制的汤，油而不腻、味香醇厚。
位于都司路的花溪王记牛肉粉
花溪牛肉粉里搭配的臊子是牛肉片和牛肉粒，牛肉的烹制十分讲究，要选土黄牛肉，用文火慢炖，让各种调料的味道渗入肉中。“烹饪柔滑香糯的牛肉，是我们四十年来的坚守，也是大家喜欢花溪牛肉粉的原因。”
最后是米粉，看似最简单，却影响着整体口感。“要用纯手工制作的米粉，把握好火候和时间，煮出来才不碎不断、新鲜软糯，吃起来有韧劲。”
一碗好吃的花溪牛肉粉，还须搭配莲花白泡制的酸菜，以及香菜和香葱。“如果是正宗的贵阳吃法，还要加糊辣椒和花椒粉，吃起来才有丰富的口感。”
花溪牛肉粉此次获奖，车先生表示，每一个商家都不应辜负消费者的认可，在保持花溪牛肉粉香醇美味的基础上，要不断创新，打造更多让消费喜爱的美食产品。
市民认为获奖实至名归
今年30岁的市民卓先生回忆，他小时候居住在都司路时，最喜欢吃的就是花溪牛肉粉。“只要我爸妈不做饭，我就要去吃一碗王记牛肉粉。”
“那个时候很多人排队，也有人专门开车过来，就为了吃碗牛肉粉。”卓先生告诉记者，花溪牛肉粉可谓是刻在他记忆里的味道。
花溪王记牛肉粉
2010年考入贵州大学的外地人陈先生说，初来贵阳，饮食差异曾让他一度没有食欲。“贵州菜很辣，我们在贵大南校区门口有家花溪牛肉粉，一般午餐我都要去吃一碗，再加上一个卤鸡蛋。”
陈先生说，花溪牛肉粉不用加辣椒和折耳根，吃起来依然很美味。
对于花溪牛肉粉获奖，卓先生认为实至名归很正常，陈先生则认为，花溪牛肉粉相对于其他贵阳美食，更利于在一些不吃辣的地方传播，所以全国消费者的接受度也会更高。
相关链接
花溪牛肉粉开到美国
2016年，据媒体报道，一名贵州人在美国纽约法拉盛美食广场开了一家花溪牛肉粉，一天能卖500碗，不仅受国人青睐，也赢得不少当地居民追捧。如今，北京、上海、成都等国内城市，都有花溪牛肉粉的身影。
“想家的时候，就点一碗花溪牛肉粉外卖。”在成都上大学的小李说。
编辑：彭小云
统筹：汪东伟
编审：干江沄