在毕节一斤卖到40元！你尝鲜了吗

3月一到

吃货们已经开始惦念

带有春天气息的“野菜季”

近日

一种价格让人提神的野菜上了热搜

上海香椿卖到90元一斤

大家纷纷表示香椿已然吃不起了

3月5日，记者走访了毕节多家菜市场，发现香椿等春菜已经上市。

毕节城区农贸市场上的香椿价格基本上在40元左右，虽然比上海便宜了不少，还是有市民表示，太贵了，等过几天降价了再买。

在招商花园附近的一个市场上，记者发现多个摊位都摆着香椿。深红色的香椿被用皮筋扎成小捆儿，放在菜摊上售卖。售价是40元至45元一斤，一小捆的价格大概是十几元。

一个摊主告诉记者，由于香椿刚刚上市，而且是毕节本地香椿，价格比较高，购买的人还很少，所以他们拿货的时候也不敢拿多，基本上只拿四五斤来卖。

随后，记者又走访了毕节几家大型超市，在一个较大的综合型超市，记者看见香椿是盒装的，每盒单价8.9元。

记者随机将一盒香椿放到称上称了一下，重量只有0.098kg，折算后价格也是一斤45元左右。

在另外一家大型超市，正好超市的香椿做促销活动，价格每斤26.89元，但也是鲜有顾客光顾。

“香椿上市，感觉到春天的味道了，贵就贵点吧，准备买一小把给家人尝尝鲜。”市民王女士挑了两把香椿，付了26元钱。

记者发现，除了香椿之外，荠菜、马齿笕、白蒿等野菜也纷纷上市，在市场上，有不少商贩的菜摊上，都摆上了这些新鲜的野菜。荠菜、马齿笕的价格1斤在5到10元，这些春菜也受到了市民的欢迎。

记者了解到，春节之后，蔬菜价格有所下降。碧阳农副商城一位工作人员告诉记者，年前辣椒特别贵，小米椒卖到32元一斤，现在降到了16.89元一斤；豌豆尖、菠菜、黄瓜等价格，也比年前低了一些。

跟香菜一样，

有人对香椿的浓郁气味喜欢得不得了，

有人却完全无法接受

因为它特殊的味道……

还有些网友表示

这根本就是生化武器

家里有炒香椿的时候

根本就没法待着......

也有网友觉得

香椿真的好吃

特别是香椿炒蛋

怎样健康吃香椿？

吃香椿存在一定的安全隐患，想要避开这些隐患，就一定要掌握香椿的正确吃法。对于香椿的正确吃法，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红给出了参考意见。

1.选择最嫩的香椿芽

研究发现，不同地区、不同品种和不同生长期的香椿，其硝酸盐和亚硝酸盐含量也都不相同，其中在发芽初期硝酸盐含量最低，因此在购买香椿时应尽量选最嫩的，这样可以最大可能避免硝酸盐的危害，而且越嫩的香椿芽口感也越好。

2.选择最新鲜的香椿芽

采收后的香椿芽，经过储存、运输再到上市，其中大量的硝酸盐会逐渐转化成为亚硝酸盐，从而给我们的带来安全隐患。所以，建议大家在选购香椿芽时，尽量选择最新鲜的。

3.香椿芽先焯烫一下再吃

将香椿芽在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，因此如果不是自己新鲜采下来的香椿，都不妨先焯一下水再吃，可以极大地提高食用香椿时的安全性。

4.腌制香椿芽的时间长一些

有的人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，但是香椿经过腌制之后，亚硝酸盐的含量会快速上升，在三、四天左右会达到高峰(添加盐量为10%-20%时)，远远超过许可标准，此时使用风险明显增高。

在腌制香椿前先用沸水焯烫一下，可以大大减少硝酸盐含量降低危险，而最安全的做法就是，把焯烫后的香椿腌到2周之后再吃，此时亚硝酸盐含量已经大大降低。

5.和富含维生素C的食物一起吃

研究证明，维生素C和亚硝酸盐摩尔比在2：1时，就能很好地阻断致癌物亚硝胺的合成，而香椿本身维生素C含量很高，如果香椿够新鲜，直接吃就可以，但如果香椿已经不够新鲜，则建议喝其它新鲜的蔬果（尤其是维生素C含量高的蔬果）一起吃，就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。

总而言之，春季吃香椿时谨记：嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，配着其它新鲜蔬果一起吃，这样就能保证吃香椿的安全性。

　　编辑：徐冰娅

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