贵阳年味美食丨神奇的折耳根

　　今天是农历腊月廿三，小年。每年到了这个时候，家家户户都开始忙碌起来，打扫屋子、备年货……过年的气息也越来越浓厚。过年最期待的就是可以吃到家乡的美食，你的家乡年味是什么？

　　对于贵阳人来说，首选当然是折耳根啦~

　　说起这道让外地人闻之色变的地道美食，贵阳人却视之如命、欲罢不能。

　　与其他地方不同，贵州人吃鱼腥草，不吃叶，专爱吃它的根，也就是“折耳根”。贵州人不仅每天要吃掉将近三万吨折耳根，甚至本土的奶制品企业还推出了折耳根味的酸奶。

　　而折耳根在贵阳美食里的地位那也是绝对不可撼动的No.1，就像周星驰电影里的吴孟达，作为黄金配角贯穿在每一道贵阳小吃、家常菜里，对于贵阳人来说，天天吃、顿顿吃折耳根，一点都不夸张。

　　折耳根炒腊肉、折耳根蘸水、折耳根加糯米饭、甚至连烧烤里都有折耳根的身影……

　　你可别小看这小小的一颗“草根”，它看似不起眼，但作为配料，从早餐到宵夜，贯穿了贵阳小吃和主食调味的灵魂，就像贵阳人常说的“没得折耳根，这道菜就没得灵魂”。它承载了一个贵阳人从孩童到暮年，每一个场景的食物记忆。

　　一个人的思乡，总是从味觉先开始的，可因为别的地方少有，折耳根就这样变成了一个贵阳人离乡后再难弥补的缺憾。或许对于贵阳人来说，再没有比折耳根更能承载“故乡”的食物了。

　　今年，在外就地过年的你，心中最想念的家乡味道是什么呢？

　　（贵阳日报融媒体记者 李奕璇/文）

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