世象杂谈:推进行业规范遏止“舌尖上的浪费”

发布时间:2020-10-14 09:34   来源:贵州日报  

  食品从生产、运输、加工到消费,餐饮行业处于最后一个环节。餐饮企业应当积极行动起来,采取有效措施,建立长效机制,坚决制止餐饮浪费行为,引导广大消费者理性、文明消费,促进厉行节约、反对浪费成为全社会的共识和行动。

  遏制“舌尖上的浪费”,在全社会营造浪费可耻、节约光荣的浓厚氛围,让厉行节约制止餐饮浪费成为一种生活新风尚,应该成为各行各业的自觉行动。食品从生产、运输、加工到消费,餐饮行业处于最后一个环节,应该主动作为,发挥关键性作用。

  餐饮企业是群众饮食消费的提供者和服务者,也是反对浪费、厉行节约的责任主体之一。加快推进行业规范,坚决制止餐饮浪费行为,引导广大消费者树立理性消费、绿色消费、文明消费,不仅有利于降低餐饮企业运营成本,而且有利于树立企业信誉,促进餐饮行业健康发展。

  推进行业规范促进文明消费,餐饮行业自律任务艰巨。行业自律是自我革新、自我检视、自我整改,要求企业有较强的自觉性和主动性。连日来,一些餐馆及时推出“半份菜”“小份菜”等点餐服务,引导消费者按需点餐、不剩饭菜,这正是餐饮企业勇于承担社会责任、强化行业自律的表现。相关部门要趁热打铁,督促指导餐饮企业制定厉行节约的规章制度,尽早制定出台全省餐饮行业经营服务规范,推动餐饮行业规范发展。比如,督促指导餐饮企业定期开展员工培训,将厉行节约作为员工培训重要内容,并积极采取资源化利用和减量化措施,减少餐厨垃圾,避免食材浪费。

  推进行业规范促进文明消费,推行节俭用餐势在必行。对于餐饮企业而言,客人点菜越多,获利自然也越多,但是浪费行为的本质是对资源的无效消耗,无助于消费升级,更不会带来持续健康发展。客人在点菜时,让服务员多提醒一句,引导客人适度消费,不仅可以杜绝浪费,还会给食客留下好印象,帮助树立企业良好形象。所以,要倡导“餐前适度点餐、餐后主动打包”的用餐文化,鼓励餐饮企业、网络餐饮服务订餐平台科学合理设计菜单,根据顾客人数推荐菜品数量,在菜单上标明食材份量,在套餐上注明建议消费人数,有效引导顾客适度点餐,节俭用餐。此外,在餐后主动提供免费打包服务,通过积分奖励、停车优惠等多种方式对餐饮节约消费行为给予奖励,帮助顾客增强理性消费的主动性。

  推进行业规范促进文明消费,推动产业升级正当其时。在厉行节约、反对浪费蔚然成风的背景下,餐饮行业势必要面临挤压泡沫需求带来的挑战,唯有努力实现产业转型升级,才能寻求到新的出路。相关部门要厉行节约、坚决制止餐饮浪费行为,将打造绿色黔菜作为我省提振黔菜产业的重要内容之一。积极引导全省餐饮企业转变经营理念,优化经营方式,调整经营策略,倡导“一料多菜、一菜多味、物尽其用”,推出健康食谱,丰富文化内涵,打造黔菜品牌,助力餐饮业保持持续健康发展。督促指导全省餐饮行业正确把握处理厉行节约、坚决制止餐饮浪费行为与促进消费、扩大内需的关系,引导餐饮行业在服务民生、促进文明消费方面发挥更大积极作用。

  俭则约,约则百善俱兴。餐饮企业要积极行动起来,帮助消费者合理安排菜肴,引导消费者聚餐不耍阔气、不讲排场,采取有效措施积极推行“光盘”行动,让人人都争当“勤俭节约”的践行者、“光盘行动”的示范者、“节约粮食”的传播者,让厉行节约、反对浪费成为全社会的共识和行动。

  (黄丽媛

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