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腊肉血豆腐

发布时间:2016-12-08 17:11:06   来源:贵州农经网  

    腊肉血豆腐是安顺代表菜。

    腊肉:新鲜猪肉改刀后,加盐、料酒、花椒等、冰糖腌渍。将猪肉与调料混合先腌制7至10天,再把新鲜的嫩豆腐捣碎,加上猪血、特制的调料拌匀用菜叶包裹起来,把腌好的猪肉和豆腐先用松枝小火先熏烤2天,再放到通风处风干。这样制成的腊肉、血豆腐不仅充分的吸收了调料的香味,还带着松枝的清香。将腊肉和血豆腐洗净切片,只需最简单的蒸熟,便香气四溢。透亮的腊肉、香软的血豆腐、还伴着淡淡的松枝熏香味,仅仅是看到、闻到都让人垂涎欲滴。

责任编辑:曾程

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