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出门在外可以尝到家里面美味 贵阳人也爱私房菜

发布时间:2016-06-13 18:28:01   来源:贵阳美食  

摘要:说到黔味菜肴,善用辣椒调味是它的突出特点,贵州人吃辣椒在国内也是颇有名气,无论是加工的体系,还是口味的特点,都有别于川、粤、湘、鲁等菜系,自成一派。﹀   外婆口水鸡、外婆千层肉,黔外婆的这些透着浓浓亲情气息的经典老贵阳菜,已经陪伴贵阳的食客十余年。

  说到黔味菜肴,善用辣椒调味是它的突出特点,贵州人吃辣椒在国内也是颇有名气,无论是加工的体系,还是口味的特点,都有别于川、粤、湘、鲁等菜系,自成一派。这一期的美食地图我们盘点了贵阳的十几家地道黔菜店,他们有一个共同的特点,都是能够让我们的味蕾备感亲切。

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  小慧住家菜

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  他家坐落在南明河畔红砖白栏的两层小楼里,就餐环境颇为小资,这也是在贵阳菜中口碑颇好的店家。推荐招牌菜盗汗鸡、盐酸干烧鱼,充分体现店家小慧自己多年黔式的私房手艺。虽然早已不是老板自己动手下厨了,不过上到调料,下到配菜都没变,依然保持着原汁原味。目前在全林广场还有一家店。

  人均消费:¥40元

  〓地址:南明区宝山南路(靠近团坡桥)

   电话:85895698(团坡桥店)85809338(全林广场店)

  红园食坊

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  他家由三姊妹共同经营的菜馆,手艺主要由三妹把关,主打都是像红烧带鱼、糟辣剥皮鱼、炖牛肉这样的传统贵阳妈妈菜。因为临近贵州饭店和林城大酒店,客人来自五湖四海,后又兼收并蓄全国各地美食,形成今天蒸、焖、煨、炒菜、凉菜,种类多样又齐全的菜式,除了大厅,还有11个装修复古的包厢可供选择,定位中档消费菜馆。

  人均消费:¥50元

  〓地址:云岩区安云路78号

   电话:86822749

  桃子家预约式中餐馆

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  他家属于私人定制的个性餐馆。木制装饰让环境休闲温馨,古朴的坛罐,柔软闲适的沙发,很有回家的感觉。来这里吃饭不用点菜,老板每天去菜场采购当季的优质食材,荤素搭配按照老板想法来。推荐他家的糟辣鱼、宫保猪肝,很有贵阳人熟悉的家常味道,和家里炒的感觉很像。友情提醒,因为很火,现在必须提前一个星期预约才行。

  人均消费:¥100元

  〓地址:花溪区清溪路369号南乔紫苑小区内

   电话:83861118

  谭家食府

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  他家在南厂路上,只有不到十张桌子,是家小馆子,但红焖带皮牛肉筋、黔香肉丝、糟辣带鱼等贵阳特色的炒菜味道不错,不会输于一些装修豪华的大菜馆,是附近很多人家庭聚餐的首选。值得推荐的是松鼠鱼,用的是草鱼或鲈鱼,是一家性价比很高的家常菜馆。

  人均消费:¥35元左右

  〓地址:南明区南厂路武岳新村219号

   电话:85725077 13984418705

  黔外婆酒楼

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  外婆口水鸡、外婆千层肉,黔外婆的这些透着浓浓亲情气息的经典老贵阳菜,已经陪伴贵阳的食客十余年。黔外婆有20多间装修低调雅致的包房,还有一个宴会大厅,中档消费,是老贵阳人宴请和庆生经常会选择的地方。

  人均消费:¥80元左右

  〓地址:南明区都司路122号(靠近贵阳老一中桥)

   电话:85842111

  宫保世家

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  他家大厨云集的宫保世家以擅长烹制宫保系列出名,香辣口味的宫保鸡丁让很多吃货慕名来品尝这道镇店名菜,店里的铁板茄排、凉拌松茸菌丝、酸辣豆米扣肉等菜也颇见功力,想要体验地道又具高水平的黔菜,这家酒楼是不错的选择。

  人均消费:¥60元

  〓地址:南明区新华路24号

   电话:85522177

  红鼻子番茄鸡

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  这家主要是经营新式改良黔菜,老板与20名黔菜师傅在贵州各地寻找当地特色,把它们融合到老派黔菜中,创立出新式的黔菜做法。最赞的是融合镇远特色的道菜扒鲈鱼,还有加入青岩玫瑰糖的糖醋排骨。新派土豆泥和新宫保鸡丁也是传统与创新融合完美的黔菜哦!

  人均消费:¥50-70元

  〓地址:公园南路与都司路交叉口,中天商务港4楼

   电话:0851-85565656

  家特饭店

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  他家炝锅鱼、烧三鲜、盐菜肉等等招牌菜都是由曾经在国有饭店里做大厨,现今年近60的老板许阿姨一手做出来的。小菜馆在安云路经营时,几乎每天都要排队,几个月前搬到了现在的小区里,大厅装修气派明亮,不再是几间平房的拥挤小店了,不变的是原来那个味道。

  人均消费:¥50元

  〓地址:贵阳市宅吉小区永安市街9号,梦想典城小区内

   电话:86812809

  0851集味堂

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  他家名字取自贵阳区号的0851集味堂,无论是改良传统汤圆做法创新的酸菜炸汤圆,酱香味的红烧狮子头,还是酸甜味的蒸菜宫廷骨,都牢牢抓住了贵阳人的口味特点,在公园路上经营了十一年,虽然环境已显陈旧了,但依然每日拥有一大批老食客的光临。

  人均消费:¥50元

  〓地址:南明区公园南路89号(原市府灯饰广场对面)

   电话:(0851)85880851

  本味道

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  他家由一群热爱美食,注重时尚元素的年轻人创立,店中装修风格颇具工业金属质感,又融合了绿色生态的贵州特色。在菜品上,本味道将贵阳菜与西餐、营养等新潮概念融合,加以精致的摆盘,将黔菜做出时尚感。传统宫保系列、创意凉菜系列和众多怀旧老菜,都是店内精品。

  人均消费:¥50元

  〓地址:陕西路99号(创世纪新城南楼1楼)

   电话:0851-85630999

  四合院

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  他家从1997年开始,四合院就是贵阳人挚爱的地道黔菜馆子。大红的灯笼,砖木结构的农家瓦房,正方木桌,长条凳,都让四合院透着浓浓的家的感觉。上下两层楼总共有70张桌子,但生意好到饭点的时候经常要排队。火焰牛肉吃法新奇,却也融合着黔菜香辣鲜嫩的特点。四合院除了最本土的贵阳家常菜,还有各式火锅、凉菜。当然也不乏外地菜,如从北京空运来的北京填鸭。

  人均消费:¥40元

  〓地址:黔灵西路34号

   电话:0851-86825419 86868116

  树厨

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  他家地道黔菜餐厅,店内汤勺挂于墙上,旧时桌椅家具,都是店主往日生活收藏珍品。店内菜品并无考究的菜系,而都是出自“妈妈手”的家常口味。店内更适合3或4个朋友小聚。必点下饭菜为清蒸蛋卷,蛋卷扎实够味,是贵阳逢年过节的必备菜。火焰香辣鸡以筒筒辣椒和鸡丁为主料,炒制后的鸡丁干香劲辣,相当下饭。

  人均消费:¥70元

  〓地址:南明区中华南路12号(帕克酒吧楼下,靠近达德小学)

   电话:0851-85826853

  壹鼎轩

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  他家特色小炒,突出了贵州酸辣、香辣的口味。值得一提的是,该店独家秘制的金牌罐罐鸡,用特制糍粑辣椒来炒制,辣椒与鸡肉一起炒熟,辣椒的辣味渗透到鸡肉里,以新鲜芦花鸡用为主料,三种来自贵州不同地域的辣椒作为最主要的配料,炒熟后入罐焖蒸,香辣糯味俱全,鸡肉的汁水又融入了辣椒里,两种味道交融在一起,香味醇厚。

  人均消费:¥70元

  〓地址:宝山北路新联酒店旁二楼

   电话:0851-86750758

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责任编辑:韦伟

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