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长安马自达

【感恩节】鱼腥草炒腊肉:腊味飘香又一冬

发布时间:2015-11-23 14:51:54   来源:搜狐吃喝  

摘要:有时候,一幅画、一盆花、一个灶台,也能让你楞上半天。说不上原因,也许是窗外透进来的阳光,让你不由自主地走了神。秋风起,食腊肉。腊味飘香以来,又一个冬天来了。

    有时候,一幅画、一盆花、一个灶台,也能让你楞上半天。

    说不上原因,也许是窗外透进来的阳光,让你不由自主地走了神。

    秋风起,食腊肉。腊味飘香以来,又一个冬天来了。

    【鱼腥草炒腊肉】

    食材:鱼腥草、腊肉、大蒜仔、生姜、青椒、红米辣;

    步骤:

    1、将鱼腥草的老根、须掐去,在流动的水中漂洗几道,捞出控干水分,用手掐成寸段备用;

    2、大蒜仔、生姜分别切末;青红椒去蒂洗净,分别切斜条;

    3、湘西腊肉漂洗几道,冷水入锅,水开后,再煮一两分钟,捞出;微热后切薄片,煮饭时,米饭将熟时放进腊肉,蒸出猪油;

    4、将腊肉连同蒸出的猪油倒进炒锅,小火再煸出柴火熏香味,至肥肉透明卷曲,捞出腊肉备用;

    5、锅中留煸出的猪油,下入蒜末、姜末、青红椒,爆出辣香味,入鱼腥草,加少量盐(或不放盐,油里已有咸味),快速翻炒几下(鱼腥草可凉拌生吃),下入煸好的腊肉,淋一点生抽、老抽,翻炒入味,即可起锅装盘。

  鱼腥草可以生吃,所以不要炒久了;我吃过炒得过熟的,不好吃;

  腊肉的肥肉最好吃了,特别是肉皮,越嚼越有味。

  腊肉切得粗犷了点,不过在放空肚皮饿了的情况下,

  仅仅一两块腊肉,一碗饭能很快扫干净。

责任编辑:韦伟

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