贵阳头条新闻客户端上线

水果乳酪塔:不花俏却很美貌的乳酪莓果塔

发布时间:2015-05-04 14:15:49   来源:奶油樱桃  

摘要:不花俏却很美貌的乳酪莓果塔~

    

    用料

    塔皮

    无盐黄油 75g

    糖粉 50g

    蛋黄(约重20g) 1个

    低筋面粉 130g

    盐 一小撮

    乳酪塔馅儿

    奶油奶酪 150g

    无糖酸奶(浓稠型) 100g

    细砂糖 50g

    鸡蛋(带壳约重65g) 1个

    柠檬汁 2小匙(10ML)

    玉米淀粉 1小匙(5ML)

    表面装饰

    各种莓果 400g

    蜂蜜或镜面果胶 适量

    可食用绿色植物叶子 适量

    做法

    制作塔皮:

    1、75g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中,室温回软后用刮刀按压顺滑,加入50g糖粉,用蛋抽搅拌至整体泛白,体积稍大,加入1个蛋黄继续搅拌均匀

    2、把130g低筋面粉和一小撮盐混合分两次筛入,第一次筛入后用刮刀切拌至无干粉状态再加入第二次,继续切拌至松散无干粉状态即可,不需要成团

    3、在搅拌碗表面覆盖保鲜膜,送入冰箱冷藏松弛至少1小时

    制作乳酪塔馅儿:

    1、酸奶和鸡蛋提前从冰箱中取出恢复室温备用;

    2、150g奶油奶酪切成小块儿放在搅拌碗中,表面覆盖保鲜膜送入微波炉叮20秒左右取出,用刮刀按压顺滑,加入50g细砂糖,擦底按压搅拌均匀后,依次加入100g无糖酸奶、1个鸡蛋、2小匙柠檬汁、1小匙玉米淀粉,每次都要完全搅拌均匀再加入下一次

    制作塔底:

    1、把松弛好的塔皮面团取出,用手整形成团后擀成比塔模大一圈的均匀面皮,均匀填入塔模中并去掉多余的部分,用手指轻轻按压让面皮紧贴塔模,再按压塔模边缘让面皮稍高于模具上沿

    2、用叉子在塔皮底部戳洞,均匀的填上乳酪馅儿,确保每个角落都填满后送入预热好160度的烤箱,烘烤45分钟左右取出,放至微温、摸上去比较结实后轻轻倒扣脱模

    组合:

    1、400g莓果洗净(如果使用了草莓,把草莓去蒂,对半切开),用厨房纸轻轻吸干表面水分备用

    2、把莓果堆放在完全冷却的塔底上,每摆放一层都刷一层蜂蜜或镜面果胶

    3、把可食用绿色植物叶子装饰在表面即可

责任编辑:李婕

延伸阅读
    网友评论(共0条评论,查看精彩评论,请点这里)
    用户名:     密码:    匿名发表