腐竹销售多以散装为主 简单三招挑出好腐竹

发布时间:2014-12-02 10:05:05   来源:京华时报  

摘要:涮火锅时,腐竹这类豆制品一直深受吃货的喜爱,然而一些黑心商家为了利润,利用吊白块等化学物品制造毒腐竹。日前,山东等地公安机关成功破获一起涉及山东、河北、辽宁等7省的特大制售毒腐竹案,查获3.3万斤“毒腐竹”。北京腐竹市场如何呢?消费者在购买腐竹时需注意些什么?

  京华时报制图谢瑶

    涮火锅时,腐竹这类豆制品一直深受吃货的喜爱,然而一些黑心商家为了利润,利用吊白块等化学物品制造毒腐竹。日前,山东等地公安机关成功破获一起涉及山东、河北、辽宁等7省的特大制售毒腐竹案,查获3.3万斤“毒腐竹”。北京腐竹市场如何呢?消费者在购买腐竹时需注意些什么?

    腐竹销售多以散装为主

    11月27日,记者走访几家农贸市场了解到,市场上的腐竹多是散装销售,价格在15-20元一斤。在北苑附近的一家农贸市场,一位摊主告诉记者:“我们进货都是批量进货,基本上用大袋包装,上面有完整的产品信息。”

    走访中多数商家表示听说过吊白块和硼砂腐竹,同时也称他们的腐竹都是从正规批发市场进货,不可能掺有上述违规添加剂。

    记者致电北京最大的批发市场新发地获悉,北京的腐竹多数来自本地及周边市场,这些腐竹并非出自“毒腐竹”生产加工企业。新发地市场相关负责人介绍,腐竹等豆制品一直都是全市食品安全的重点防控品种。新发地要求商户每批次的进货都要有进货台账和质量检测报告。从食品抽查结果来看,腐竹抽检合格率很高。

    吊白块硼砂为非法添加剂

    此次公安机关破获的毒腐竹案主要是非法添加吊白块、硼砂等。吊白块和硼砂到底是什么?朝阳区食品协会副会长鲍新春介绍,吊白块、硼砂属于禁止在食品中添加的有毒有害物质,也就是非法添加剂。“不法分子将这些物质用于腐竹的生产加工,主要目的在于让腐竹增重、漂白、防腐及增强韧性,以牟取非法利益。”

    据介绍,在腐竹中添加吊白块的目的是改善外观和口感,让腐竹变白且口感爽滑,不易煮烂。但其属于强致癌物质,对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大。

    添加硼砂是为了让腐竹更有韧性和嚼劲,同时起到一定的防腐功能。但其毒性较高,成人中毒剂量为1-3克,成人致死量为15克,婴儿致死量为2-3克。

    三招辨别优劣腐竹

    那么,消费者在购买腐竹时需要注意些什么?如何辨别腐竹是否被加“料”呢?

    鲍新春提醒,辨别优劣腐竹应掌握以下几个小技巧。

    1.消费者在挑选腐竹的时候,不要贪便宜,最好购买正规企业生产的干货。优质的腐竹采用上等黄豆制作而成,颜色呈淡黄色,略带光泽。劣质的腐竹则颜色黄中发白,油光发亮,多呈灰黄色、黄褐色,色彩较暗。有些劣质腐竹,还可能色彩不均匀,深浅不一。

    2.正常腐竹脆而干燥,很容易折断,并伴有

    碎片。添加了硼砂的腐竹,有很强的韧性,且不容易折断,也不易煮烂。因此,市民最好不要食用浸泡不烂、久煮不烂的腐竹。

    3.优质腐竹具有黄豆香气,没有其他异味;劣质腐竹有酸臭等刺鼻气味,这些气味多来源于漂白剂或二氧化硫。(京华时报记者钱宇阳)

责任编辑:韦伟

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