“线上餐馆”的后厨更需要监管

发布时间:2014-10-30 10:08:10   来源:搜狐  

摘要:随着美食外卖网站和手机订餐APP的普及,只要打开电脑或手机,图片上的一道道美食就能送到消费者的餐桌上来。这种“鼠标加车轮”的订餐模式,越来越受到白领和学生的喜爱。

    随着美食外卖网站和手机订餐APP的普及,只要打开电脑或手机,图片上的一道道美食就能送到消费者的餐桌上来。这种“鼠标加车轮”的订餐模式,越来越受到白领和学生的喜爱。但央视调查发现,不少“线上餐馆”厨房卫生条件极差,食品变质、蟑螂横行的景象不在少数。对此,一些外卖网站承认平台对商户把关不严,因利益驱动而导致审核不够严格,把许多证照不全的小餐馆挂到网上去接单(据央视报道)。

    看到央视曝光的画面,着实令人感到倒胃口。很难想象,这竟是生产“美食”的地方,更无法将其与网上的美食图片挂钩。“线上餐馆”作为一种新鲜事物,在方便人们生活的同时,也面临着监管的问题。与消费者可以在一些线下餐馆直观地审视厨房相比,“线上餐馆”消费者则只能看见产品,除非吃出问题来,否则很难及时发现背后存在的卫生黑幕。另外,“线上餐馆”价格都是公开的,经营者如果互相竞争拼价格,难免导致忽视质量以压低成本的现象。

    “线上餐馆”出问题,线上平台把关不严无疑是一个很重要的原因。虽然平台只提供交易渠道不直接提供美食,但食品绝非一般产品,美食平台有义务严格核实美食服务商的资质。证照齐全并且拥有实体店面,应当是最起码的要求。此外,美食平台还有必要以各种优惠方式招募吃客去实体店面体验,并以撰写评价、发布照片等方式,为其他消费者提供参考。

    “线上餐馆”黑幕被曝光后,在门户网站的调查中,有近七成网友表示不会再继续选择线上订餐。似乎,大家都将问题的原因归结于“线上”的送餐方式。

    实际上,“线上餐馆”问题的根源绝不只在“线上”。一般来说,餐馆的厨房都是不让食客随便参观的,如果我们有机会去看,情况也许一样惨不忍睹。要较真起来,我们平常打电话叫的外卖,甚至我们直接去小饭店里就餐,其厨房的卫生条件也不一定就比被曝光的“线上餐馆”更好。从这个角度出发,问题的源头还是在线下,即必须加强线下的食品安全管理。

    笔者曾跟随某地食药监部门去饭店抽查,也曾看到过装修高档的饭店厨房卫生情况可谓糟糕,打开大冰柜甚至散发出阵阵异味。不得不说,很多地方对餐馆的监管更流于 “证照齐全”,最多加上特殊时节的突击抽检,此外并没有更严格、更常态的监管方式和途径。

    某种意义上,“线上餐馆”的卫生问题,线下餐馆同样可能存在。值得关注的,不只是“线上餐馆”这种特殊销售途径背后的黑幕,而是餐饮企业尤其是小餐饮企业整体卫生状况堪忧的现实。由于“线上餐馆”打破了地段的限制,消费者可以比较、可以选择的范围更大,而且信息公开相对充分,如果运作得当,倒不失为对餐馆卫生质量的一种有效监督。比如,要求餐饮企业定期晒厨房照片,可否成为美食平台对上线餐馆的硬性要求?(作者:盛翔)

责任编辑:韦伟

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